Description
Isomalt (E953) es un alcohol de azúcar (poliol) de grado alimentario producido a partir de sacarosa mediante conversión enzimática e hidrogenación. Se utiliza ampliamente como edulcorante de volumen en alimentos sin azúcar y con contenido reducido de azúcar debido a su dulzor limpio y suave, excelente estabilidad, baja higroscopicidad y buen rendimiento durante el procesamiento. El isomalt proporciona aproximadamente la mitad de las calorías de la sacarosa y es respetuoso con los dientes, lo que lo convierte en un ingrediente adecuado para confitería, productos de panadería, bebidas, suplementos dietéticos y formulaciones farmacéuticas.
Especificación:
Apariencia: Polvo cristalino blanco
Color: Blanco
Olor: Característico
Ensayo (en base seca): 97,0–102,0%
Azúcares reductores (como glucosa): ≤2,0%
Pérdida por secado: ≤7,0%
Cenizas sulfatadas: ≤0,1%
Plomo (Pb): ≤1 mg/kg
Arsénico (As): ≤0,5 mg/kg
Cadmio (Cd): ≤0,5 mg/kg
Mercurio (Hg): ≤0,05 mg/kg
Aplicación:
1) Utilizado como edulcorante de volumen en caramelos duros sin azúcar, piruletas, pastillas y mentas.
2) Aplicado en chicles y productos de confitería para proporcionar dulzor mientras se reduce el contenido de azúcar.
3) Utilizado en chocolate, coberturas, galletas, pasteles y otros productos de panadería.
4) Incorporado en suplementos dietéticos y alimentos funcionales como agente de carga bajo en calorías.
5) Utilizado en edulcorantes de mesa y mezclas de sustitutos del azúcar.
6) Aplicado como excipiente en tabletas farmacéuticas, tabletas masticables y pastillas.
7) Adecuado para trabajos decorativos con azúcar, decoraciones de confitería y caramelos moldeados debido a su excelente estabilidad térmica y baja higroscopicidad.
8) Utilizado en formulaciones de alimentos nutricionales y especiales que requieren reducción de azúcar manteniendo la textura y estabilidad del producto.
