Description
El éster de sacarosa es un emulsionante de alta calidad que se utiliza ampliamente en diversos procesos de producción de alimentos. Clasificado como de grado alimenticio o superior, se destaca por su eficacia para mejorar la textura, la estabilidad y la vida útil de los productos alimenticios. Este compuesto se deriva de azúcares naturales, lo que garantiza una adición segura y sostenible a los alimentos. Su utilidad en diversas aplicaciones alimentarias subraya su adaptabilidad y funcionalidad en la tecnología alimentaria.
Especificación:
Aspecto: Polvo blanco
Valor ácido[mg KOH/g]: 6,0 máx.
Azúcar libre: 10% máx.
Humedad: 4,0% máx.
Metales pesados [Pb]: 2 ppm máx.
Arsénico [As2O3]: 1 ppm máx.
Ésteres totales: 93%
Estearato: 70%
Palmitato: 30%
Valor HLB: 15
Solicitud:
1) Mejorar la textura y la sensación en boca de los productos de panadería.
2) Estabilizar emulsiones lácteas y evitar la separación en cremas y leches.
3) Mejorar la incorporación de aire en cremas batidas y espumas.
4) Modificación de las interacciones de las grasas en productos de chocolate y confitería.
5) Actúa como agente de recubrimiento para mejorar la vida útil y la apariencia de snacks y dulces.
